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时间:2020-01-05 15:17:45 来源: 澳门娱乐场 文章热度:4995 次

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ag视讯官网,ag视讯官网,经常会碰到这样的问题,“这个茶这么淡,为什么还这么贵”?首先我们了解两个概念,叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。

所谓茶汤的“饱满度”是指茶汤进入口中,一种浓稠饱满的感受。茶汤“饱满度”主要影响因素是氨基酸、可溶性糖以及果胶质等的含量。这也是我们常说的内质是否丰富的问题,为什么古树茶滋味比较饱满,就是因为古树茶内含物质丰富。

普洱古茶树大部分生长在海拔比较高的山区,雨量充沛,土地肥沃,这些条件有利于茶树的生长和养分积累,所谓高山云雾出好茶,茶山常年云雾缭绕,阳光在云雾的漫反射作用下形成利于植物吸收利用的青蓝光,使得茶叶合成更多的生物碱和多酚类物质,这也是茶叶味酽劲厚的原因之一。

海拔越高,昼夜温差越大,加快茶树自身营养物质的体内循环,促进生长,营养物质得以更多的积累和储存。

理解了“饱满度”,再来说“浓跟淡”,浓跟淡一般跟冲泡时间,投茶量多少等有关系。我们常说的浓和淡,是味觉上的感受,并非是茶汤的饱满度,一般来说越好的茶叶,滋昧越是浓厚韵足,而舌面的刺激感就越淡。

古茶树生长于树林间,周围有高大树木避阴,形成散射光线。而茶树是耐阴性植物,在遮阴条件下,枝条向外张开成水平状,叶面幅度加大而隆起,叶色变深而更有光泽,叶中芳香物质增加,粗纤维含量减少,嫩度持久,多酚类化合物,氨基酸、可溶性糖以及果胶质成份丰富而协调,使茶汤滋味更加醇厚。

好的茶,茶氨酸含量高,甜度、鲜爽度越高,苦涩度越低,顺滑度高了,就会觉得淡了。

一般采摘时间较晚、海拔较低、树龄较小、生长环境一般、内含物质含量低。如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高,苦涩度高,对味蕾的刺激性大,喝起来就会浓一点。

好的茶,滋味平顺,香气清幽持久,口感醇厚爽滑,耐泡度高。

本文分享自东家匠人:荣瑞祥匠心普洱